新雅粤菜馆至今已有近八十年历史，在上海餐饮业中始终占据着举足轻重的地位，在海内外也赢得了很高的声誉。新雅月饼和新雅半成品菜肴是新雅粤菜馆的两大拳头产品，以其品质优异、制作精良而享有盛名，在行业中处于领先地位。其中新雅月饼秉承了传统的制作配方及科学的工艺流程，成品皮薄馅靓，口感滋润柔软，品味高尚，质量上乘，在月饼行业中享有盛誉。新雅月饼票也是每年中秋节热销的礼券，凭券提货，更进一步促进了月饼的销售。可是，你知道上海新雅月饼的发展历程吗，它是怎样一步步走到现在的，本文将为您介绍。

30年代 三大师合战月饼泰斗

   一块小小的月饼，也有人能做成大师，手艺精湛，无人能敌。上世纪30年代，新雅粤菜馆挖来的“名角”宋泰来师傅，就是这样的人物。当时的月饼界，还流传出一段“三大师合战宋泰来”的佳话。
当年，新雅粤菜馆名震南京路，老板蔡建卿不惜重金，从广东延请3位著名的糕点师，除了制作方式糕点，主要就是潜心研究月饼工艺。经过3人通力合作，新雅月饼渐渐小有名气。可是极具气魄的蔡老板，对此仍然十分不满，因为不远处有家“大三元”，月饼始终比新雅的叫得响，卖得好。为啥？人家有号称“月饼泰斗”的大师傅，宋泰来！
宋师傅的手艺，精，妙，绝。蔡老板处心积虑，想让新雅月饼成为上海滩月饼当中的“第一”——要做，就做最好的。蔡老板屡次诚心邀请，终以真心和诚意打动这位宋大师加盟新雅。
   没想到，原来的3位师傅对宋大师并不服气，凑在一起，整日冥思苦想，就想把宋大师比下去。可是不怕不识货，就怕货比货，3人联手制作出来的月饼，无论色泽、口味、松软度，还是比宋泰来做的差那么一点点。不要那么多，只要一点点，就是大师和别人的区别。
3人输得心服口服，从此对宋大师毕恭毕敬。

80年代的新雅 月饼票，一票难求

   上世纪八十年代初，月饼可不像现在这么好买，供应有限，还要凭月饼票购买。那时候，生产月饼的厂家总共只有几家，出名的更少，不外乎新雅和杏花楼。每近中秋，从南京路到广西北路，从九江路到云南路，整个新雅被围得水泄不通，挤满了凭月饼券领取新雅月饼的人们。最倒霉的要数附近的居民，前后一个多月，根本无法安安静静地休息，整天被吵得头晕脑涨，甚至闹到派出所。
   托关系，寻朋友，为了一张新雅月饼票，大家都动足脑筋。那时候，谁认识新雅的人，谁就是老大。为此，新雅的食堂门口还曾经贴了这样一张布告：
一不准员工私下通知出售月饼的时间；
二不准提供方便；
三不准员工代替亲友领月饼；
四不准员工请假排队买月饼；
五不准重复排队。
以上条款，如有人违反，轻则罚款，重则记过甚至停职处分。那架势，比早期的证券交易所规定还严格。
新雅有个员工小陆，平时欢喜“扎台型”，夸海口。每次中秋，亲朋好友求他买月饼票的不计其数，小陆总是一拍胸脯说：没问题。包票是打过了，可新雅的制度摆在那里，他自己也知道。咋办？小陆同学只好自掏腰包，花钱雇人排队。那时候工资低，一个月才几十元，可怜的小陆，为了要面子，常常把一个月的薪水打了“水漂”。

新雅月饼今时今日：包装精美 口味多样

   牌子是老的好，东西是新的好。新雅月饼每一年，都有新变化，无论是包装还是馅料。
百果月饼，久违了吧？今年新雅推出的4款百果烧鸡、百果叉烧、百果香肠、百果金腿，既是老品种，又是老口味，回归广式月饼经典。配方上，更是低糖低脂，咸中带甜，以咸为主，紧跟健康潮流。
今年新雅月饼的包装，既充满时尚感，又富于传统韵味，清新高雅，经典大方。新雅的总经理说，新雅的创始人是一个广东人，新加坡归国华侨，新雅是老广东餐馆。如今换的新包装，在血脉上依然延续老品牌的经典风格。三个色系，洋溢着浓郁的节日气氛，理当成为馈赠亲友的上选佳品。
大红：常规色系，大富大贵，60%的品种选用这种喜庆的“衣服”。
橙黄：经典色系，温润宜人，配上时尚包装材料，形象诱人。
明黄：新生色系，富贵惹眼，双层食盒造型，新潮中透出丝丝复古气息。
中秋即将来临，新雅月饼多年品牌形象已深入人心，再凭借新雅月饼票等礼券带动下，相信今年月饼销量也会取得不错的成绩，新雅也会走向更美好的明天。